เมนู "ลาบทอดปลาทับทิม"
ส่วนผสมมีดังนี้
วิธีปรุง เมนู "ลาบทอดปลาทับทิม"
1. แล่เนื้อปลาทับทิม ให้เหลือหัวเนื้อก้างและหาง
2. นำปลาทับทิมที่เลาะเนื้อออกแล้ว มาทาเกลือให้ทั่ว
3. นำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ
4. นำปลาทับทิมที่ทอดจนเหลืองกรอบขึ้นมาพักไว้
5. นำเนื้อปลามาทำการเอาก้างที่เหลือทั้งหมดออก
6. นำเนื้อปลามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
7. นำเนื้อปลาที่หั่นไว้ใส่ไปในครกเพื่อตำ
8. โรยเกลือ
9. ตำพอประมาณ ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก
10. ใส่พริกป่น
11. ใส่ข้าวคั่ว
12. ใส่น้ำมะนาว
13. ใส่หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่งซอย, ใบมะกรูดซอยลงไป
14. ตำให้เข้ากัน
15.ตำจนเข้ากัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนพอดีคำ
16. นำลงไปทอดในน้ำมันร้อน แต่เปิดไฟปานกลาง
17. ทอดจนสุกเหลืองแล้วนำขึ้นมาพัก
18. จัดจานเสิร์ฟโดยใช้ปลาที่ทอดไว้ตอนแรก แล้วนำใบมะกรูดและพริกทอดมาโรยหน้า
19. เสร็จพร้อมเสิร์ฟ
สามารถดู VDO เมนู "ลาบทอดปลาทับทิม" ตัวเต็มได้ที่ >> Youtube Channel